Le mizuna (Brassica japonica) également appelé moutarde asiatique ou moutarde japonaise est un chou originaire d’Asie. Le mizuna répond parfaitement à son nom de « légumes juteux » grâce à sa saveur discrète. Dans la Chine ancienne, le mizuna était utilisé comme plante médicinale et comme protection contre le rhume en raison de son effet antibiotique.
Sous nos latitudes, ce sont surtout les jeunes feuilles à tige blanche qui sont utilisées comme complément à la salade. Mais le mizuna peut aussi être consommé comme légume à la vapeur. Il est utilisé pour un plat japonais bien connu, le « Sukiyaki ».
Conserver le mizuna à température du réfrigérateur et le consommer rapidement.